Krem z orzechów laskowych bywa głównie cukrem i olejem. Podpowiadamy, jak czytać etykietę kremu orzechowo-czekoladowego, czym różni się od masła z orzechów laskowych i do czego używać wersji crunchy.
Krem z orzechów laskowych to pasta z mielonych, prażonych orzechów laskowych, często z dodatkiem kakao - wtedy nazywa się kremem orzechowo-czekoladowym. Dobry krem z orzechów laskowych ma orzechy na pierwszym miejscu w składzie i podany ich procent, nie zawiera oleju palmowego, a cukier, jeśli jest, stoi dalej na liście. Wersja crunchy zawiera kawałki orzechów.
- Orzechy laskowe jako pierwszy składnik.
- Procent orzechów podany na etykiecie - im wyższy, tym lepiej.
- Bez oleju palmowego i tłuszczów utwardzonych.
- Kakao zamiast aromatu czekoladowego.
- Crunchy z kawałkami orzechów do deserów i owsianki.
Problem - krem z orzechów laskowych, który jest głównie cukrem
Krem orzechowo-czekoladowy to smak dzieciństwa wielu z nas: kromka chleba, gruba warstwa brązowego kremu i lepkie palce. Dziś, czytając etykiety, łatwo się przekonać, że w popularnych słodkich smarowidłach orzechów laskowych bywa kilkanaście procent, a pierwsze miejsca w składzie zajmują cukier i olej roślinny. To bardziej czekoladowa polewa niż krem z orzechów.
Na półce obok stoją produkty opisane jako "krem z orzechów laskowych", "masło z orzechów laskowych", "masło czekoladowe" czy "krem kakaowo-orzechowy". Nazwy są podobne, a składy bardzo różne: od 100% orzechów, przez kremy z kilkudziesięcioprocentowym udziałem orzechów i kakao, po słodkie masy z odrobiną orzechowego aromatu. Bez czytania etykiety nie da się ich odróżnić.
- Podobne nazwy, zupełnie różne proporcje orzechów.
- Cukier i olej często przed orzechami w składzie.
- Procent orzechów podany drobnym drukiem albo wcale.
- "Masło czekoladowe" bywa bez orzechów laskowych.
Produkty wspomniane w tym artykule
Konsekwencje - słoik słodyczy zamiast kremu orzechowego
Gdy krem orzechowo-czekoladowy składa się głównie z cukru i oleju, smakuje przede wszystkim słodko. Orzechowego aromatu jest w nim niewiele, więc łatwo zjeść więcej, niż się planowało - po kilku łyżeczkach wciąż brakuje tego "orzechowego" smaku, który obiecywała etykieta.
Druga sprawa to cena. Za słoik 400 g popularnego kremu płacisz w dużej mierze za cukier i tłuszcz roślinny. Krem z wysokim udziałem orzechów laskowych jest droższy za kilogram, ale smakuje intensywniej, więc na kanapkę czy do naleśników wystarczy go mniej.
Trzecia konsekwencja dotyczy kuchni. Słodkie smarowidło z olejem palmowym zachowuje się inaczej w kremie do tortu czy w wypiekach niż krem orzechowy z dużą ilością orzechów - bywa za słodkie i przytłacza resztę składników.
- Dużo słodyczy, mało smaku orzechów.
- Płacisz za cukier i olej, nie za orzechy.
- Łatwo zjeść więcej, niż się planowało.
- Słabszy efekt w deserach i kremach do ciast.
Rozwiązania - jak wybrać dobry krem z orzechów laskowych
Jak czytać etykietę kremu orzechowo-czekoladowego?
Najważniejsze są trzy rzeczy. Po pierwsze - kolejność składników: skład podaje się od składnika, którego jest najwięcej. Orzechy laskowe na pierwszym miejscu to dobry znak. Po drugie - procent orzechów: przepisy wymagają jego podania, gdy składnik jest w nazwie produktu, więc szukaj go przy słowie "orzechy laskowe". Po trzecie - rodzaj tłuszczu: krem z dużą ilością orzechów nie potrzebuje oleju palmowego, bo tłuszcz dają same orzechy.
Zwróć też uwagę na różnicę między kakao a aromatem. Kakao w składzie daje prawdziwy czekoladowy smak, aromat czekoladowy tylko go imituje. Jeśli zależy Ci na kremie bez dodatku cukru, sprawdź, czym jest słodzony - mogą to być substancje słodzące, np. maltitol.
Masło z orzechów laskowych a krem laskowy z kakao
Masło z orzechów laskowych to czysta pasta z samych orzechów - gęsta, lekko gorzkawa, o intensywnym aromacie prażonych orzechów. Działa jak masło orzechowe z orzeszków ziemnych, tylko ma bardziej deserowy charakter. Więcej o tym, jak wybierać pasty ze 100% orzechów, przeczytasz w poradniku jak wybrać dobre masło orzechowe.
Krem z orzechów laskowych z kakao to wersja słodka: orzechy łączy się z kakao, a często także z mlekiem w proszku i słodzikiem. Smakuje jak czekoladowy krem do smarowania, ale przy dobrym składzie z wyraźnym aromatem orzechów. Samo "masło czekoladowe" bywa z kolei kremem kakaowym w ogóle bez orzechów laskowych - dlatego zawsze czytaj skład.
Krem laskowy crunchy czy gładki?
Krem Orzech Laskowy i Kakao Crunchy fivio łączy krem z prażonych orzechów laskowych z kakao i chrupiącymi kawałkami orzechów. Kawałki dają teksturę, której nie ma w gładkich kremach - sprawdzają się w owsiance, na naleśnikach, w jogurcie i jako warstwa w deserach. Słoik ma 300 g. Jeśli wolisz aksamitny krem do smarowania i do kremów tortowych, wybierz wersję gładką.
Orzechy laskowe same w sobie mają ciekawy profil - ich wartości odżywcze i kaloryczność opisujemy w osobnym artykule.
Do czego używać kremu z orzechów laskowych?
- Śniadanie - na pieczywo, rogaliki, do owsianki i jogurtu naturalnego
- Naleśniki i gofry - krem lekko podgrzany w kąpieli wodnej łatwiej się rozprowadza
- Desery - jako warstwa w pucharkach, do babeczek i jako baza kremu z orzechów laskowych do tortu
- Owoce - do maczania truskawek, jabłek i bananów
- Połączenia - krem laskowy z odrobiną kremu o smaku słonego karmelu bez dodatku cukru daje smak przypominający pralinę
Jeśli nie jesz kakao albo szukasz innego smaku, sprawdź, czym różni się karob jako zamiennik kakao.
Kremy z orzechów laskowych w cosdlazdrowia.pl
Poza kremem fivio w sklepie znajdziesz włoski krem z orzechów laskowych i kakao Nocciolata BIO Rigoni di Asiago - bez oleju palmowego, ze składnikami z upraw ekologicznych i nutą wanilii, a także krem orzechowy Laskolada BASIA BASIA i krem orzechowo-czekoladowy bio Alce Nero. Całą ofertę zobaczysz w kategorii kremy i masła, a pasty z orzeszków ziemnych w kategorii pasty orzechowe.
Porównanie kremów z orzechów laskowych - co wybrać
| Rodzaj | Typowy skład | Tekstura | Najlepiej do | Na co uważać |
|---|---|---|---|---|
| Masło z orzechów laskowych | 100% orzechów laskowych | Gęsta, gładka | Owsianka, wypieki, kremy | Nie jest słodkie |
| Krem laskowy z kakao crunchy | Orzechy laskowe, kakao, kawałki orzechów | Kremowa z chrupnięciem | Naleśniki, jogurt, desery | Sprawdź słodzik w składzie |
| Krem orzechowo-czekoladowy bio | Orzechy laskowe, kakao, składniki bio | Gładka | Pieczywo, owoce | Procent orzechów na etykiecie |
| Popularne słodkie smarowidło | Cukier, olej, kilkanaście % orzechów | Gładka | Okazjonalnie | Cukier na 1. miejscu |
| Masło czekoladowe | Kakao, tłuszcz, często bez orzechów | Gładka | Desery | Może nie zawierać orzechów |
Sprawdź produkty z tego artykułu
Najczęściej zadawane pytania
Ile orzechów powinien mieć dobry krem z orzechów laskowych?
Im więcej, tym lepiej. W popularnych słodkich kremach orzechów bywa kilkanaście procent, w lepszych kremach - kilkadziesiąt, a masło z orzechów laskowych to 100% orzechów. Szukaj procentu przy nazwie składnika na etykiecie.
Czym różni się krem orzechowo-czekoladowy od masła z orzechów laskowych?
Masło z orzechów laskowych to same zmielone orzechy, bez kakao i słodzenia. Krem orzechowo-czekoladowy zawiera dodatkowo kakao i zwykle składnik słodzący, czasem także mleko w proszku, więc jest słodszy i bardziej deserowy.
Czy krem z orzechów laskowych musi zawierać olej palmowy?
Nie. Orzechy laskowe same zawierają dużo tłuszczu, więc krem z wysokim udziałem orzechów nie potrzebuje oleju palmowego. Przykładem jest Nocciolata BIO, która według producenta nie zawiera oleju palmowego.
Dlaczego krem z orzechów laskowych się rozwarstwia?
Kremy bez emulgatorów i utwardzonych tłuszczów mogą oddzielać olej z orzechów. To naturalne zjawisko - wystarczy wymieszać zawartość słoika przed użyciem.
Czy krem z orzechów laskowych nadaje się do tortu?
Tak. Najlepiej połączyć go z mascarpone i ubitą śmietanką - wtedy krem jest stabilny i nie za słodki. Wersja crunchy dobrze sprawdza się jako cienka warstwa między blatami, a gładka jako baza kremu.
Jak przechowywać krem z orzechów laskowych?
Szczelnie zamknięty, w suchym i chłodnym miejscu, nabierany czystą łyżeczką. Szczegóły i termin przydatności po otwarciu podaje etykieta konkretnego produktu. Osoby z alergią na orzechy nie powinny go jeść.
