Zioła prowansalskie zawdzięczają swoją nazwę słonecznej Prowansji położonej na południu Francji. Ta bardzo aromatyczna mieszanka przypraw jest popularna na całym świecie. Ma wiele właściwości prozdrowotnych. Jej składniki zmieniały się na przestrzeni lat. Niegdyś wśród ziół prowansalskich można było odnaleźć koper włoski, estragon, a także tyburę ogrodową. Obecnie główny składnik mieszanki to rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, cząber i majeranek. Poznaj zastosowanie i właściwości ziół prowansalskich.
-
-
-
-
-
-
-
Zastosowanie w kuchni – do czego używać ziół?
Co to są zioła prowansalskie?
To gotowa mieszanka rozdrobnionych przypraw dobranych w idealnych proporcjach. Główny jej składnik stanowi tymianek, który ma gorzkawy posmak i wyrazisty aromat. Wśród ziół prowansalskich nie może zabraknąć także rozmarynu o silnie sosnowym zapachu i korzennym aromacie. Podobnymi właściwościami odznacza się cząber. Nutkę orzeźwienia dodaje całości bazylia o cytrynowo-pieprzowym smaku. W składzie ziół prowansalskich odnajdziemy także oregano. Do oryginalnej, francuskiej mieszanki dodaje się również lawendę. Zioła prowansalskie to niezastąpiony dodatek do ciężkostrawnych, tłustych dań, ponieważ jej składniki pobudzają trawienie. Duża ilość substancji lotnych sprawia, że przyprawa ta jest niezwykle aromatyczna.
Gdzie kupić zioła prowansalskie i jaka jest ich cena?
Zioła prowansalskie są powszechnie dostępną i niedrogą przyprawą (40 gram kosztuje ok. 3 zł). Znajdziemy je niemal w każdym supermarkecie i sklepie spożywczym. Warto jednak wybrać dobrej jakości przyprawę, by cieszyć się w pełni jej aromatem. Dobrym i wygodnym rozwiązaniem są zakupy w sklepie internetowym ze zdrową żywnością. Po otwarciu opakowania pamiętajmy, by trzymać zioła w szczelnie zamkniętym pojemniku. To przedłuży ich świeżość.
Czym zastąpić mieszankę ziół? Co wchodzi w jej skład?
Jeśli nie mamy pod ręką ziół prowansalskich, podobną mieszankę możemy przygotować w zaciszu domowym. Ciężko jednak odwzorować właściwe proporcje poszczególnych ziół. Najlepszym odzwierciedleniem oryginału będzie zmieszanie 5 łyżek suszonego tymianku, 3 łyżek cząbru, 2 łyżek majeranki, 5 łyżek rozmarynki oraz 1,5 łyżki suszonej lawendy.
Czy zioła prowansalskie mogą uczulać? Przeciwwskazania do spożycia.
Zioła prowansalskie, jak każda przyprawa pochodzenia roślinnego, może wywoływać reakcje alergiczne. Przeciwwskazaniem do stosowania mieszanki jest uczulenie na którykolwiek jej składnik. Dobrze zapoznać się ze składem umieszczonym na opakowaniu przez producenta. W razie niepokojących objawów, należy niezwłocznie skonsultować się z lekarzem.
Czy są zdrowe?
Zioła prowansalskie wykazują pozytywny wpływ na nasz organizm. Swoje właściwości prozdrowotne zawdzięczają poszczególnym składnikom ziołowym w nich zawartym. Tymianek, który odnajdziemy w każdej mieszance ma działanie wykrztuśne, łagodzące chrypkę i kaszel. Oregano natomiast charakteryzuje się właściwościami antybakteryjnymi. Cząber wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego. Bazylia łagodzi stany napięcia nerwowego. Wszystkie składniki doskonale się uzupełniają i pozytywnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu.
Właściwości ziół prowansalskich?
Oprócz wskazanych powyżej ogólnych właściwości prozdrowotnych, zioła prowansalskie odznaczają się przede wszystkim działaniem wspierającym pracę układu trawiennego. Stosowane są przede wszystkim do potraw ciężkostrawnych i tłustych. Dlatego też stanowią niezastąpiony składnik dań mięsnych. Mieszanka ta zalecana jest przede wszystkim dla osób cierpiących na dolegliwości żołądkowe. Pobudza apetyt i ułatwia trawienie. Zioła prowansalskie stosuje się także w diecie bezsolnej. Osoby cierpiące na nadciśnienie powinny ograniczać spożyci soli. To właśnie dla nich zioła prowansalskie mogą być doskonałym zamiennikiem.
Bazylia, oregano, tymianek, cząber, estragon, rozmaryn
Zastosowanie w kuchni - do czego używać ziół?
Mimo tego, że zioła prowansalskie wywodzą się z kuchni francuskiej, można je wykorzystać także do potraw charakterystycznych dla innych rejonów świata. Świetnie przyjęły się także w kuchni polskiej. Ich niebywałą zaletą jest uniwersalność. Z powodzeniem możesz dodać je do zupy, sosu, sałatki, jajek, wszelkiego rodzaju marynat. Wzbogacisz nimi nie tylko smak dań mięsnych, ale także potraw z ryb i owoców morza. Zioła prowansalskie przydadzą się także podczas grillowania. Są zdrowszą, bo naturalną alternatywą dla gotowych mieszanek przyprawowych z dodatkiem soli i sztucznych polepszaczy smaku. Dodaje się je do pieczeni, mięsa mielonego dań z grilla, dań z drobiu oraz ryb. Można je mieszać z oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny. Zioła prowansalskie stosuje się też do przyprawiania młodych ziemniaków przed pieczeniem. Są polecane, jako przyprawa do tłustych potraw. Poprawiają też smak mało urozmaiconych potraw dietetycznych. Wprowadź powiew śródziemnomorskich smaków do swojej kuchni. Wypróbuj sprawdzone przepisy z dodatkiem ziół prowansalskich.
