Czym jest i skąd pochodzi ryż brązowy
Ryż brązowy uprawiany był na terenach Chin już 9 tysięcy lat temu. Roślina ta cieszyła się popularnością nie tylko ze względu na swoją wartość energetyczną i doskonały smak, ale również bogactwo cennych dla zdrowia składników odżywczych. Ryż brązowy to nic innego, jak pełne ziarno zbóż, na które składają się zarówno łuski, bielmo, jak i zarodek. Ponadto, niniejszy produkt nie podlega procesom polerowania i obłuszczania. W porównaniu do białego ryżu, ten brązowy charakteryzuje się zarówno mniejszym stopniem przetworzenia, większą twardością, jak i dłuższym czasem gotowania. Ponadto, produkt ten wymaga dłuższego czasu trawienia. Warto również wiedzieć, iż ryż brązowy charakteryzuje się wyższą zawartością białka, błonnika, witamin, składników mineralnych oraz związków bioaktywnych, w porównaniu do tradycyjnego, białego ryżu. Dodatkowo, cechuje się on niższym indeksem glikemicznym (IG=50), co pozwala na wprowadzenie jego niewielkich ilości do diety osób zmagających się z problemem insulinooporności. Nie bez znaczenia jest również fakt, iż brązowy ryż jest zbożem bezglutenowym. Dlatego też, bez przeszkód może wykorzystywany być podczas przyrządzania potraw dla pacjentów z celiakią lub problemem nietolerancji i alergii na gluten.
Spożywanie brązowego ryżu jest w stanie dostarczyć do naszego organizmu zestaw cennych witamin (w tym witamin z grupy B – wspierających prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz witaminy E – nazywanej witaminą młodości) i minerałów (takich jak: magnez, wapń, cynk, żelazo, potas oraz fosfor). Chociaż podstawowym składnikiem niniejszego produktu jest skrobia, warto wiedzieć, że ryż brązowy bogaty jest również w białko, które jest łatwo trawione przez ludzki organizm. Dodatkowo, produkt ten zawiera w sobie w cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają nasz układ odpornościowy.
Ryż brązowy – właściwości zdrowotne i wpływ na organizm człowieka
Zdaniem naukowców, ryż brązowy wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne. Dodatkowo, może on wpływać na prawidłowe działanie enzymów wątrobowych. Badania naukowe przeprowadzane nad niniejszym produktem wykazały, iż wprowadzenie brązowego ryżu do zrównoważonej diety oraz aktywnego trybu życia może sprzyjać zmniejszaniu ryzyka występowania hipercholesterolemii w przyszłości. Ponadto, ryż brązowy wspiera naszą odporność i chroni nas przed szkodliwym działaniem wirusów i bakterii (szczególnie w okresie grypy i przeziębienia). Liczne doniesienia naukowe zwracają również uwagę na potencjał przeciwcukrzycowy niniejszego produktu. Spożywanie brązowego ryżu nie powoduje gwałtownego wzrostu glukozy we krwi, tak jak to się dzieje w przypadku spożycia białego ryżu.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika w swoim składzie, produkt ten zalecany jest w diecie osób, które zmagają się z problemem otyłości. Warto również wiedzieć, iż wprowadzenie ryżu brązowego do zdrowej diety może zmniejszać ryzyko występowania chorób nowotworowych w obrębie jelita grubego w przyszłości.
Ryż brązowy a zaparcia
Ryż brązowy może okazać się cennym składnikiem w jadłospisie osób zmagających się z uporczywym problemem zaparć. Podobnie jak inne produkty pełnoziarniste, tak i ten zawiera w sobie duże ilości błonnika, odpowiedzialnego za regulację rytmu wypróżnień oraz zwiększenie ich częstotliwości. Dlatego też, spożywanie brązowego ryżu, w połączeniu z dużą ilością świeżych warzyw w diecie, sprzyja nie tylko zmniejszeniu problemu uporczywych zaparć, ale również zwiększaniu kontroli nad własną masą ciała.
Przeciwwskazania dotyczące spożywania brązowego ryżu
Ryż brązowy wymaga dłuższego czasu trawienia. Dlatego też, nie powinien spożywany być przez osoby, które zmagają się z chorobami żołądka, na przykład chorobą wrzodową żołądka lub grypą żołądkową. Dodatkowo, produkt ten nie powinien być składnikiem diety najmłodszych dzieci. Bezwzględnym przeciwwskazaniem do spożywania ryżu brązowego jest alergia na niniejsze zboże. Poza wymienionymi wyżej przypadkami, ryż brązowy jest całkowicie bezpieczny dla naszego zdrowia. Warto wprowadzić go do zrównoważonej diety, zamiast tradycyjnego białego ryżu.
Odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania dotyczące ryżu brązowego
Pytanie 1: Czy ryż brązowy ma gluten? Ryż brązowy jest zbożem bezglutenowym. Dlatego też, bez przeszkód może spożywany być przez osoby zmagające się z problemem celiakii, alergii lub nietolerancji glutenu. Niemniej jednak, podczas dokonywania zakupu warto zwrócić uwagę na to, czy produkt oznaczony jest jako bezglutenowy. Zdarza się, iż ryż brązowy może produkowany być na terenie zakładu, w którym obecny jest gluten. Wówczas niewielkie ilości niniejszego składnika mogą dostać się do opakowania ryżu brązowego.
Pytanie 2: Jak ugotować ryż brązowy? Gotowanie ryżu brązowego nie jest trudne. Niemniej jednak, wymaga dłuższego czasu w porównaniu do białego ryżu. Przed wrzuceniem ziarenek do garnka, warto przepłukać je pod strumieniem zimnej wody. Następnie 1 szklankę ryżu brązowego należy zalać około 500ml wody. Ryż brązowy należy gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut (aż do momentu, w którym całkowicie wchłonie wodę z garnka i stanie się miękki).
Ryż brązowy znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Może on stanowić świetny dodatek do obiadu, jak również podstawę do przygotowania pysznej przekąski. Warto wykorzystać go podczas przyrządzania pożywnego gulaszu lub wegańskich gołąbków. Gotowany na mleku ryż brązowy, z dodatkiem świeżych owoców, może stanowić doskonałą propozycję śniadania. Natomiast połączenie gotowanego ryżu brązowego z jabłkiem i cynamonem, okaże się świetną propozycją deseru na jesienne popołudnie.
Brązowy ryż doskonale komponuje się z daniami z drobiu. Niezastąpiony także jako składnik egzotycznych potraw.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Propozycja przygotowania: Do zimnej wody wsyp ryż (1 szklanka ryżu na 2 - 2,5 szklanki wody). Po zagotowaniu się wody gotuj przez 30 - 35 minut na wolnym ogniu.
