Pieprz czarny mielony to niezbędna przyprawa w każdej kuchni, ceniona za swój intensywny, lekko ostry smak i charakterystyczny aromat. Doskonale podkreśla smak wielu potraw, od zup i sosów, przez dania mięsne i rybne, aż po sałatki i marynaty. Jego uniwersalność sprawia, że jest idealnym dodatkiem do codziennych posiłków, jak i wykwintnych dań. Drobno zmielona forma zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w potrawie, ułatwiając jego dozowanie. Jest to produkt naturalny, który dodaje głębi i wyrazistości potrawom, nie zawierając żadnych sztucznych dodatków. Opakowanie 500g zapewnia długotrwałe użytkowanie.
Każdego dnia nie powinniśmy spożywać więcej niż jedną łyżeczkę (około 5g) mielonego pieprzu czarnego. Dlatego też, nie jest on w stanie dostarczyć do naszego organizmu istotnej ilości energii. Niemniej jednak, w 100 gramach niniejszego produktu znajdziemy około 311 kalorii, w tym: 3 gramy tłuszczu, 52 gramy węglowodanów i 10 gramów białka. Oznacza to, iż w jednej łyżeczce mielonego pieprzu czarnego znajdziemy 15 kalorii, 0,17 grama tłuszczu, 2,60 gramów węglowodanów oraz 0,55 grama białka. Mimo wszystko warto pamiętać, że to co najcenniejsze w pieprzu to przeciwutleniacze. To właśnie dzięki nim możliwe staje się zapobieganie rozwojowi licznych zaburzeń, jak również zwiększenie efektywności zastosowanych metod odchudzania.
Zastosowanie czarnego pieprzu w codziennej kuchni i nie tylko
Pieprz czarny mielony znajduje szerokie zastosowanie w codziennej kuchni każdego z nas:
- Po pierwsze: idealnie podkreśla on charakter pełnego warzyw omletu lub niedzielnej jajecznicy;
- Po drugie: pieprz mielony warto dodawać do domowych soków warzywnych, ze szczególnym uwzględnieniem soku pomidorowego;
- Po trzecie: ciężko wyobrazić sobie smak aromatycznego rosołu lub pieczeni bez dodatku niniejszej przyprawy;
- Po czwarte: warto dodawać pieprz do licznych sałatek warzywnych oraz domowych past kanapkowych przygotowanych na bazie świeżych i pieczonych warzyw.
Co ciekawe, pieprz czarny znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle gastronomicznym. Często stosowany jest on również podczas produkcji perfum oraz odżywczych balsamów do ciała, które wspomagają walkę z problemem cellulitu. Ponadto, składnik ten wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym. Szczególnym zainteresowaniem cieszy się piperyna, stanowiąca niezbędny element suplementów diety, które mają na celu zwiększenie efektywności zastosowanych metod odchudzania.
Podsumowanie
Chociaż pieprz czarny mielony jest dobrze nam znaną przyprawą, niewielu z nas zdaje sobie sprawę z jego cennych właściwości leczniczych. Czas to zmienić i przekonać się, że wprowadzenie pieprzu czarnego do zrównoważonej diety jest w stanie wpłynąć nie tylko na poprawę naszego zdrowia, ale również wyglądu i codziennego samopoczucia.
Bibliografia
- Atal CK, Dubey RK, Singh J.; Biochemical basis of enhanced drug bioavailability by piperine: evidence that piperine is a potentinhibitor of drug metabolism.; J Pharmacol Exp Ther. 1985 Jan;232(1):258-62;
- Badmaev V., Majeed M., Prakash L., Piperine derived from black pepper increases the plasma levels of coenzyme Q10 following oral supplementation, “The Journal of Nutritional Biochemistry” 11 (2000), p. 109-113;
- Epstein W. W., Isolation of piperine from black pepper, “Journal of Chemical Education” 70 (1993), p. 598-599;
- Food end Chemical Toxicology, 2010, 48(3); pp. 798-802: "Piperine, the main alkaloid of Thai black pepper, protects against neurodegeneration and cognitive impairment in animal model of cognitive deficit like condition of Alzheimer's disease";
- Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(15), pp 3853–3860: "Piperine, a Component of Black Pepper, Inhibits Adipogenesis by Antagonizing PPARγ Activity in 3T3-L1 Cells";
- Krzystanek A. i in., Piperyna – związek biologicznie czynny, Probl Hig Epidemiol, 2018, 99 (3), 225-237;
- K. VASAVIRAMA, MAHESH UPENDER; Piperine: a valuable alkaloid from piper species; International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue , 201;
- Miyazawa T. i in., Curcumin and piperine supplementation of obese mice under caloric restriction modulates body fat and interleukin-1β, Nutrition and Metabolism, 2018, 15 (12);
- Newerli – Guz J., Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta, Bromatologia. Chemia. Toksykologia, 2011, 44, 890-89;
- Park, Ui-Hyun, Jeong, Hong-Suk, Jo, Eun-Young, Park, Taesun i inni. Piperine, a Component of Black Pepper, Inhibits Adipogenesis by Antagonizing PPARγ Activity in 3T3-L1 Cells. „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. 60 (15), s. 3853-3860, 2012;
- Singh V. K., Singh P., Mishra A., Patel A., Yadav K, Piperine: Delightful surprise to the biological world, made by plant “Pepper” and a great bioavailability enhancer for our drugs and supplements, “World Journal of Pharmaceutical Research” Volume 3, Issue 6 (2014), p. 2084-2098;
- Srinivasan, Varshini & Hamza, R & A Dinesh, V & , Parthasarathy & Srambikkal, Hamza & Dinesh, R & Va, Parthasarathy. (2007).; “ Nutrtion of Black pepper. ”;
- Srinivasan K., Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects, Crit Rev Food Sci Nutr., 2007; 47(8), 735-748;
- Unmasking black pepper's secrets as a fat fighter. W: ScienceDaily [on-line]. American Chemical Society, 2012-05-02.
