Ciecierzyca 1000g

Składniki: Cieciorka ziarno

„Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej

(8 400 kJ/2 000 kcal)”.

W 100 gramach suchej ciecierzycy znajdziemy około 400 kalorii. Niemniej jednak, 100 gramowa porcja ugotowanego produktu dostarcza do naszego organizmu zaledwie 160 kalorii. Dlatego też, ciecierzyca ceniona jest przez osoby walczące o piękny i zdrowy wygląd swojej sylwetki. Ponadto, dzięki bogatej zawartości błonnika, regularne spożywanie cieciorki wpływa na regulację rytmu wypróżnień, co jednocześnie przyczynia się do utrzymania prawidłowej masy ciała również po zakończeniu procesu odchudzania. Dodatkowo posiada niski indeks glikemiczny (IG = 30), co również przemawia za tym aby po nią sięgnąć. Jest znakomitym źródłem białka dla wegan i wegetarian. Cieciorka to bogactwo węglowodanów złożonych i dobrych tłuszczy, a już dzienna porcja ciecierzycy (¾ szklanki, ok.130 gramów) zapewni 70 % dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy.

Ciecierzyca od wielu pokoleń wykorzystywana jest w kuchni bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. Stanowi ona podstawę pysznych falafeli oraz humusu. Niemniej jednak, niniejszy produkt możemy wykorzystać na wiele innych sposobów. Ciecierzyca doskonale komponuje się z warzywami, dlatego też możemy przygotować z jej dodatkiem pożywne leczo. Ponadto, prażona ciecierzyca stanowi idealny dodatek do świeżej sałatki. Warto również wiedzieć, iż szerokie zastosowanie w kuchni wegańskiej znajduje woda z puszki lub po gotowaniu ciecierzycy (znana pod nazwą aquafaba). Niniejszy produkt stanowi doskonały zamiennik jajka. Jest również świetną bazą do przygotowywania zdrowych deserów. Na przykład, wegańskiej bezy lub musu czekoladowego.

Jak ugotować ciecierzycę?

Aby ugotować ciecierzycę należy odmierzyć szklankę ziarna i zalać ją zimną wodą w garnku i odstawić, na co najmniej 8 godzin. Najlepiej to zrobić wieczorem i pozostawić ją w wodzie na całą noc. Należy wybrać większy garnek lub naczynie, gdyż pod wpływem wody ciecierzyca napęcznieje. Rano należy ją odcedzić i wypłukać w zimnej wodzie. Następnie zalać ją kolejny raz zimną wodą i rozpocząć gotowanie. Ciecierzycę gotujemy pod przykryciem ok 60 min. Podczas gotowania można ją jedynie posolić. Ciecierzyca po ugotowaniu powinna być chrupiąca, ale nie miękka. Po ugotowaniu nadaje się do dalszej obróbki.