Kardamon mielony - Zastosowanie

Do czego wykorzystać kardamon mielony?

Kardamon mielony to przyprawa dodawana do słodkich wypieków tj. keksy, pierniki. Wykorzystuje się go także do aromatyzowania alkoholi np. grzanego wina, nalewki i likieru. Świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi oraz z ryżem. Stosowany jest także do marynowania warzyw oraz do deserów (ryżu na mleku, budyniu, lodów). Doskonale komponuje się z gruszkami, pomarańczami i jabłkami. Jest także składnikiem przypraw garam masala i curry. Zastosowanie kardamonu mielonego do kawy podkreśli jej smak i wzmocni pobudzające działanie. Kiedy dodać kardamon? Najlepiej zmieszać kawę mieloną ze szczyptą tej przyprawy, a następnie zaparzać taką mieszankę w kawiarce lub bezpośrednio zalać wrzątkiem. Tak przygotowany napar doskonale smakuje z dodatkiem mleka. Z powodzeniem możesz dodać także kardamon do herbaty. Dzięki temu uzyskasz aromatyczny napój, który umili każdy jesienno-zimowy wieczór.

Kardamon mielony - Materiały video

Kardamon mielony - KCAL

Czy kardamon odchudza?

W 100 gramach kardamonu znajduje się około 229 kalorii. Nie jest to dużo, biorąc pod uwagę fakt, że zazwyczaj stosuje się niewielkie ilości tej przyprawy. Ile można zjeść dziennie? Łyżeczka mielonego kardamonu w zupełności wystarczy by zaromatyzować kawę, herbatę, a nawet całą potrawę. Kardamon może przyczynić się do zwiększenia metabolizmu, pozytywnie wpływa na procesy trawienne, wspiera pracę wątroby. Dlatego też osoby odchudzające się mogą z czystym sumieniem stosować tą przyprawę.

Kardamon mielony - Opis produktu

Kardamon nazywany jest królową przypraw. Zaraz po szafranie jest jedną z najdroższych przypraw świata. Charakteryzuje się intensywnym korzennym smakiem i łagodnym aromatem. Wzmacnia smak oraz właściwości pobudzające kawy i herbaty. Kardamon stosowany jest także w piekarnictwie oraz do produkcji marynat do mięs i jako dodatek do kiszonek. Starożytni Egipcjanie żuli kardamon, aby wybielić zęby i odświeżyć oddech. Wykorzystywali go także do produkcji perfum. Poznaj właściwości i współczesne zastosowanie kardamonu.

• Kardamon – co to za przyprawa?

• Gdzie kupić? Jaka cena?

• Przeciwwskazania

• Wartości odżywcze kardamonu

• Jak działa kardamon mielony?

• Czy kardamon odchudza?

• Do czego wykorzystać kardamon mielony?

Kardamon – co to za przyprawa?

Kardamon to gatunek byliny, który należy do rodziny imbirowatych. Spokrewniony jest więc z imbirem i kurkumą. Jest uprawiany od 5000 lat i przyjmuje się, że zaraz po pieprzu to jedna z najstarszych przypraw świata. Gdzie rośnie? W stanie naturalnym porasta tereny Półwyspu Indyjskiego, występuje także na Cejlonie, w Chinach i Indonezji. Światowa produkcja tej przyprawy należy obecnie do Gwatemali. Jak wygląda ta roślina? Osiąga od 2 do 4 metrów wysokości, jej liście mogą mieć nawet 70 cm długości. Kwiatostany przybierają kształt długiego grona. Natomiast owoce to torebki złożone z trzech komór, w których znajdują się drobne, brunatne nasionka. To właśnie one wykorzystywane są jako przyprawa. Zawierają ok. 9% olejku kardamonowego, który jest odpowiedzialny za charakterystyczny smak i zapach. Zbiory prowadzone są od października do grudnia. Strąki kardamonu z niedojrzałymi jeszcze nasionami poddawane są powolnemu suszeniu. Jak smakuje kardamon? Nuty korzenne, kamforowe, cytrynowe, lekko palące sprawiają, że nie da się pomylić tej przyprawy z żadną inną.

Gdzie kupić? Jaka cena?

Kardamon dostępny jest w strąkach, w postaci całych nasion oraz w wersji mielonej. Ta druga jest zdecydowanie bardziej wygodna w stosowaniu. Jednak całe nasiona dłużej zachowują swój aromat. Musimy pamiętać o tym, aby nie spożywać ich twardej skórki. Królowa przypraw dostępna jest obecnie w każdym supermarkecie. Aby cieszyć się najwyższą jakością kardamonu, warto wybrać sprawdzony sklep oferujący zdrową żywność. Za opakowanie 30-gramowe kardamonu mielonego zapłacimy mniej niż 5 zł. Najdroższy jest kardamon w strąkach (kilogram przyprawy w takiej formie to wydatek rzędu od 50 do nawet 300 zł).

Przeciwwskazania

Alergia na kardamon występuje niezwykle rzadko. Zawsze jednak należy obserwować reakcje organizmu po jego spożyciu. Do niepokojących objawów należą: pokrzywka, obrzęk błon śluzowych i gardła, duszności. Z uwagi na brak wystarczających badań odpowiadających na pytanie, czy można jeść kardamon w ciąży, kobiety w tym czasie powinny zachować szczególną ostrożność. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe i antydepresyjne powinny skonsultować z lekarzem chęć stosowania tej przyprawy.

Wartości odżywcze kardamonu

Jedna łyżeczka mielonego kardamonu dostarcza naszemu organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Zawiera wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas. Jest źródłem witaminy C i witaminy B6. Przyprawa ta jest bogata w błonnik i węglowodany. Zawartość tłuszczu jest znikoma (w 2 gramach mielonego kardamonu znajduje się około 0,13 gram tłuszczu).

Jak działa kardamon mielony?

Kardamon wykazuje pozytywny wpływ na procesy trawienne. Może przyczynić się do złagodzenia nudności i wymiotów, pomoże w eliminacji wzdęć i objawach niestrawności. Często stosowany jest także jako płukanka do ust w stanach zapalnych jamy ustnej, gardła oraz przy chrypce. Pozwoli także pozbyć się nieprzyjemnego zapachu z ust. Ma właściwości rozgrzewające, a zawarte w nim olejki eteryczne pomogą udrożnić zatkany nos. Sprawdzi się więc w stanach infekcji i przeziębienia jako dodatek do herbaty. Kardamon jest również zaliczany do grupy naturalnych afrodyzjaków. Olejek kardamonowy wykorzystywany jest także w przemyśle kosmetycznym z uwagi na działanie odprężające.