Polędwiczki wieprzowe z suszonymi pomidorami – pomysł na obiad!

Pomidory to jedne z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Jednak w odróżnieniu od innych warzyw, suszone pomidory nie są pozbawione właściwości zdrowotnych, ponieważ suszenie nie powoduje utraty minerałów i witamin.

Składniki:

• 2 sztuki polędwiczki wieprzowej
• 1 opakowanie pomidorów suszonych
• 200g szpinaku (może być mrożony)
• 1 szklanka śmietany 30%
• Olej sanocki – rzepakowy (do smażenia)
• Przyprawa do mięsa wieprzowego
• Szczypta oregano

Wykonanie:

• Mięso należy oczyścić z błon. Następnie przekrój na pół na samym środku polędwiczki. Długim, cienkim nożem, zrób nacięcie w każdej z części mięsa, w taki sposób, by powstał otwór, który później wypełnimy farszem. Powinny powstać nam 4 porcje mięsa.
• Wszystkie kawałki mięsa przypraw mieszanką przypraw do mięsa wieprzowego.
• (Ewentualnie) rozmroź szpinak. Odciśnij go z nadmiaru wody.
• Suszone pomidory należy drobno pokroić i połączyć ze szpinakiem.
• Tak przygotowanym farszem nadziewaj polędwiczki (dość ściśle).
•  Rozgrzej olej na patelni. Obsmaż polędwiczki z każdej strony, a następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego. Teraz należy wstawić je do rozgrzanego piekarnika do 160oC na 20 minut.
• Na patelni po smażeniu mięsa należy przez chwilkę podsmażyć oregano i wlać śmietanę. Gotować do momentu, aż sos lekko zgęstnieje.
• Mięso podawaj pokrojone w plastry razem z sosem.
• Dodatkowo do polędwiczek świetnie smakują smażone ziemniaczki.