Matcha- najzdrowsza zielona herbata! Właściwości, zastosowanie i przepis na pyszne ciasto z matcha

Jedna z naszych czytelniczek- pani Anna zapytała czy herbata matcha, którą znajdziecie w sklepie ze zdrową żywnością (sklep) jest dodawana do ciast? Odpowiadamy: Tak, herbata jak najbardziej nadaje się do dodawania do ciast. Co więcej, niżej znajdziecie przepis na pyszną roladę z matcha.

A dla osób, które nie wiedzą czym jest matcha i jakie posiada właściwości podajemy praktyczne informacje o tej zdrowej herbacie.

Matcha to ekskluzywna herbata japońska, najbardziej znana z zastosowania w ceremonii parzenia herbaty Chanoyu. Powstaje po zmieleniu Tencha- herbaty wysokiego gatunku, pochodzącej z zacienionych plantacji. Matcha ma postać zielonego pudru i zawiera duże ilości kofeiny, dzięki czemu jest zaliczana do najbardziej pobudzających herbat.

Czym jest tradycja Chanoyu?
Legenda głosi, że założyciel buddyzmu i mnich Zen – Bodhidharma opuścił Indie i rozpoczął wędrówkę do Chin. Spędził kilka lat na medytacji, aż poczuł się zmęczony i znużony życiem, do tego stopnia, że „oczy powoli zaczęły się mu zamykać”. Wtedy, zgodnie z legendą, „oderwał sobie powieki i rzucił je na ziemię”. W miejscach, gdzie upadły, wyrosły krzewy herbaty matcha.

Tradycja Chanouy jest prosta i ascetyczna, czym nawiązuje do filozofii Zen – Bodhidharma. Mnisi piją herbatę matcha przed medytacją, żeby oddalić od siebie zmęczenie. Picie herbaty jest elementem cyklu medytacji, który ma wyrażać  piękno, harmonię i prostotę życia. Przez wieki picie matchy stało się ceremonią, praktykowaną nie tylko przez mnichów, ale też przez arystokrację, wojowników i zwykłych ludzi.

Matcha- jedna z najzdrowszych zielonych herbat!
Matcha zawiera wiele antyoksydantów i witamin- głównie witaminę C. Zawiera dużo kofeiny o działaniu pobudzającym. Jest 137 razy bogatsza w antyoksydanty niż zwykła zielona herbata. Zawiera też duże ilości L-teaniny, która zmniejsza stres i napięcie i pozwala się uspokoić.
Największą zaletą matchy jest połączenie jej działania pobudzającego i uspokajającego.

Matcha zawiera błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze, cynk, potas, żelazo i sód. Wspomaga proces dochudzania, poprawia metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej. Działa przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo, spowalnia proces starzenia się, zapobiega zawałom serca, obniża ciśnienie i usuwa toksyny z organizmu.

Matcha sprawdza się też w sztuce kulinarnej, jako dodatek do potraw. Dodaje się ją do sałatek i zup, zazwyczaj w proporcji ½ łyżeczki herbaty do jogurtu greckiego, wymieszanego np. z borówkami.

Matcha jest dostępna w dobrych sklepach ze zdrową żywność (sklep tutaj). Znajdziecie tam też przepis na jej parzenie.

A niżej podajemy przepis na roladę z matcha.

Zielona rolada z matcha

Składniki:
• 90 g mąki
• 170 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki matcha (ok. 18 g)
• 50 ml mleka (ok. 3 łyżki)
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 350 g śmietanki 36%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2,5 łyżki cukru pudru
• Pistacje (lub zamiennie suszone śliwki, rodzynki, lub żurawina)

Przygotowanie:
Jajka zmiksuj. Dodaj cukier, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu herbatę matcha wymieszaną z mlekiem.
Blachę posmaruj i wyłóż papierem do pieczenia. Wylewj an nią ciasto i piecz w temp. 200 stopni przez ok. 8-10 minut. Tuż po upieczeniu zwiń roladę (jeszcze ciepłą) i zostaw do ostygnięcia (można zwinąć razem z papierem do pieczenia).
Ubij śmietankę z żelatyną. Pistacje (rodzynki, lub inny dodatek) lekko rozdrobnij i wymieszaj z masą.
Ostudzone ciasto delikatnie rozwiń i posmaruj kremem. Zwiń ciasto, owiń folią i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!