Kasza jęczmienna pęczak - Skład

Kasza jęczmienna pęczak

„Referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8 400 kJ/2 000 kcal)”.

*Wartość odżywcza jest wartością literaturową i nie stanowi wyniku analiz. Zostaje sporządzona na podstawie danych pochodzących z dokumentów jakościowych użytych surowców, dlatego może się różnić w zależności od partii produktu.

Kasza jęczmienna pęczak - Zastosowanie

Jak gotować?

Aby zachować cenne witaminy i składniki mineralne zawarte w kaszy, nie powinno się gotować jej w dużej ilości wody. Należy zachować odpowiednie proporcje, co pozwoli wchłonąć całą wodę przez kaszę podczas gotowania. Na początku warto przepłukać kaszę na sitku pod bieżącą wodą. Następnie gotujemy 3 szklanki wody na 1 szklankę kaszy. Dodajemy odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Na wrzącą wodę wsypujemy kasze i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 min do momentu wchłonięcia całej wody. Gdy kasza jest gotowa, należy wyłączyć ogień i pozostawić ją pod przykryciem na kilka minut.

Co z niej zrobić?

W polskiej kuchni kasza jęczmienna pęczak kojarzy się przede wszystkim z krupnikiem. Można jednak wykorzystać ją na wiele innych sposobów. Stanowi doskonały, zdrowy zamiennik ziemniaków i makaronu. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, sosami grzybowymi. Można ją wykorzystać do przygotowania gołąbków, farszu do pierogów, zapiekanek. Stanowi składnik tzw. kaszotto – dania jednogarnkowego, które jest smacznym i prostym pomysłem na obiad dla całej rodziny.

Kasza jęczmienna pęczak - KCAL

Czy kasza jęczmienna tuczy? Ile ma kalorii?

W 100 gramach kaszy znajdziemy około 350 kalorii. Duża zawartość błonnika sprawia, że posiłki z dodatkiem kaszy zapewniają uczucie sytości na dłużej i eliminują podjadanie. Wszystko to sprawia, że kasza jęczmienna pęczak coraz częściej jest doceniana prze osoby odchudzające się i dbające o szczupłą sylwetkę.

Kasza jęczmienna pęczak - Opis produktu

Kasz jęczmienna to jedna z najpopularniejszych kasz w polskiej kuchni. Występuje w kilku odmianach, posiada wiele cennych wartości odżywczych, co sprawia, że powinna gościć na naszych stołach jak najczęściej. Wykorzystywana w przemyśle spożywczym także do produkcji piwa. Stanowi również paszę dla zwierząt. Kasza jęczmienna pęczak to najbardziej wartościowa odmiana. Poznaj jej właściwości i zastosowanie w sztuce kulinarnej.

• Co to jest kasza jęczmienna pęczak?

• Jaka cena? Gdzie można kupić?

• Czy kasza jęczmienna pęczak ma gluten? Przeciwwskazania do spożycia

• Wartości odżywcze. Czy jest zdrowa?

• Właściwości zdrowotne

• Czy kasza jęczmienna tuczy? Ile ma kalorii?

• Jak gotować?

• Co z niej zrobić?

Co to jest kasza jęczmienna pęczak?

Kasza jęczmienna to nic innego jak rozdrobnione ziarno jednego z najstarszych zbóż - jęczmienia. Otrzymywana jest w wyniku oczyszczania ziaren i pozbawiania okrywy owocowo-nasiennej. Kolejnym etapem produkcji jest polerowanie, gniecenie, krojenie, mielenie i prażenie. Kasz jęczmienna pęczak wciąż jest niedoceniana na polskich stołach. W Tybecie stanowi podstawę diety tamtejszej ludności. W krajach azjatyckich bardzo popularna jest prozdrowotna herbata przygotowywana z ziaren jęczmienia nieoplewionego. Do produkcji kaszy jęczmiennej wykorzystuje się ziarna szkliste, z cienką łuską. Kasz jęczmienna powinna mieć jasnoszarą barwę z domieszką koloru zielonkawego lub żółtego. Ma bardzo charakterystyczny smak i zapach. Wyróżnia się kilka rodzajów kaszy jęczmiennej: pęczak, pęczak obtaczany (kujawski), łamana, perłowa (poddawana polerowaniu) oraz perłowa prażona. Kasza jęczmienna pęczak to całe ziarno, pozbawione łuski. Jest to najbardziej wartościowy rodzaj kaszy jęczmiennej.

Jaka cena? Gdzie można kupić?

Kasza jęczmienna pęczak jest powszechnie dostępna w supermarketach i lokalnych sklepach spożywczych. Warto jednak zwrócić uwagę na jakość produktu, który nabywamy, a także rodzaj opakowania. Należy unikać kaszy pakowanej w foliowe woreczki. Takie produkty poddawane są dodatkowej obróbce, co wpływa negatywnie na ich wartość odżywczą. Dobrym pomysłem są zakupy w sprawdzonym sklepie internetowym, oferującym zdrową żywność. To gwarancja najwyższej jakości i świeżości produktów. Za kilogramowe opakowanie kaszy jęczmiennej pęczak zapłacimy zaledwie kilka złotych.

Czy kasza jęczmienna pęczak ma gluten? Przeciwwskazania do spożycia

Kasza jęczmienna zawiera gluten, więc nie jest wskazana dla osób chorujących na celiakię. Nie powinny jej spożywać także osoby cierpiące na choroby żołądka, dwunastnicy, refluks z uwagi na wysoką zawartość siarki i fosforu. Jest to produkt ciężkostrawny. Należy również zachować ostrożność przy podawaniu kaszy jęczmiennej małym dzieciom.

Wartości odżywcze. Czy jest zdrowa?

Niskoprzetworzone produkty zbożowe są szczególnie cennym elementem naszej diety zwłaszcza z uwagi na duże ilości błonnika pokarmowego. Do takich produktów zalicza się właśnie kasza jęczmienna pęczak. Dostarcza ona naszemu organizmowi wartościowego białka. Jego zawartość w kaszy jęczmiennej to nawet 16%. W porównaniu z produktami pozyskiwanymi z pszenicy i kukurydzy, białko jęczmienia jest o wiele bardziej wartościowe. Kasza jęczmienna to także zastrzyk węglowodanów oraz źródło wielu witamin (zwłaszcza tych z grupy B). Posiłki z niej przygotowywane zapewnią uczucie sytości na dłużej i dodadzą energii na cały dzień.

Właściwości zdrowotne

Badania naukowe dowodzą, że wysoka zawartość błonnika pokarmowego w kaszy jęczmiennej (zwłaszcza beta-glukanów) pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Co więcej, produkty wytwarzane na bazie jęczmienia mogą także stanowić istotny składnik diety osób chorych na cukrzycę. Zdaniem naukowców jęczmień pozwala ograniczyć wzrost poziomu glukozy we krwi, który występuje najczęściej po posiłku. Naukowcy zwracają również uwagę na to, że produkty jęczmienne są szczególnie cenne w profilaktyce chorób cywilizacyjnych tj. nadwaga, otyłość, choroby układu krążenia i nowotwory jelita grubego.

Bibliografia:

Anna Wirkijowska, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska, Piotr Zarzycki, Katarzyna Bartoszek, Ewelina Kuzawińska -„Jęczmień w żywieniu człowieka”;Polish Journal of Agronomy 2016, 25, 41–50