Jak wykorzystać amarantus w kuchni? 5 unikalnych przepisów!

Amarantus, znany też pod nazwą “szarłat” nazywany jest zbożem XXI wieku, dlaczego? Znów wrócił do łask i jest wyjątkowo chętnie wykorzystywany, a jego walory zdrowotne są nieocenione. Jest bogatym źródłem żelaza – zawiera go 5 razy więcej niż szpinak oraz cennym źródłem białka, które jest dużo lepiej przyswajalne niż białko z soi a dodatkowo jest produktem bezglutenowym – same plusy!

Poniżej kilka propozycji wykorzystania amarantusa w kuchni 

Składniki:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 4 łyżki amarantusa (może być popping)
• pieprz czarny ziarno
• olej kokosowy (do smażenia)
• ½ łyżeczki soli himalajskiej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Ratatouille:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 3 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• pieprz czarny ziarno
• bazylia
• tymianek
• oregano
• olej słonecznikowy

Wykonanie:

• Filety z kurczaka oczyść, lekko rozbij, natrzyj solą i pieprzem.
• Warzywa pokrój w kostkę. Bakłażana posól i pozostaw na kilkanaście minut, do czasu aż puści sok, następnie osusz go papierowym ręcznikiem (dzięki temu pozbędziesz się goryczki).
• Rozgrzej olej na patelni, podsmaż czosnek i cebulę, po czym przełóż je do innego naczynia i kolejno osobno podsmaż pozostałe warzywa, każde po jakieś 3 minuty.
• Wszystkie podsmażone warzywa przełóż na jedną patelnię i smaż razem przez 20 minut aż do miękkości. Dopraw przyprawami i ziołami.
• Składniki panierki dokładnie wymieszaj i obtocz w nich filety, po czym smaż z każdej strony kilka minut.
• Kurczaka ułóż na warzywach i podaj jeszcze ciepłe najlepiej z ziemniaczkami z piekarnika.

2. Bułeczki francuskie z amarantusem

Składniki:

• 2 filiżanki mąki pszennej
• 1 filiżanka mąki z amarantusa
• 1-2 filiżanki wody
• szczypta soli himalajskiej
• 3 łyżeczki masła
• 2-3 łyżeczki drożdży

Wykonanie:

• Mąkę przesiej i wymieszaj z solą, po czym dodaj rozdrobnione wcześniej masło.
• Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut. Wymieszaj mąkę z drożdżami i wyrabiaj ciasto. Odstaw na 45-60 minut do wyrośnięcia.
• Blaszkę wysmaruj tłuszczem. Formuj z ciasta małe bułeczki i kładź na blachę. Pozostaw na kolejne 40 minut i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza 30-40 minut.

3. Sałatka ziemniaczana z amarantusem

Składniki:

• 80 dkg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 łyżka musztardy
• 4 łyżki poppingu z amarantusa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ogórki małosolne
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól himalajska
• pieprz czarny
• oregano

Wykonanie:

• Ziemniaki ugotuj w łupinach, natomiast cebulę pokrój i wymieszaj z musztardą, sokiem z cytryny, ziołami i poppingiem.
• Po ugotowaniu ziemniaki pokrój w plastry i wymieszaj z sosem dodając oliwy i ogórki pokrojone w kostkę.
• Podaj w salaterce, udekoruj plasterkami cytryny i świeżymi ziołami.

4. Jabłka pieczone z amarantusem

Składniki:

• 5 jabłek
• 1 filiżanka poppingu
• 4 łyżki miodu
• 5 łyżek ziaren słonecznika
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• olej kokosowy (do wysmarowania naczynia)

Wykonanie:

• Usuń gniazda nasienne z umytych i osuszonych jabłek. Wymieszaj ze sobą wszystkie pozostałe składniki. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą.
• Faszeruj jabłka nadzieniem i układaj w naczyniu. Całość lekko podlej wodą. Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez ok. 30 minut.

5. Amarantusowa owsianka

Składniki:

• ½ szklanki amarantusa ekspandowanego
• 1 szklanka mleka ryżowego
• laska wanilii
• syrop klonowy lub miód (do smaku)
• dżem z fig
• świeże owoce: figi, banany, mandarynki, żurawina

Wykonanie:

• Amarantus zalej wrzątkiem i odstaw na parę minut. Potem je wypłucz i odstaw do innego naczynia.
• Następnie zalej mlekiem, dodaj laskę wanilii i gotuj przez około 15 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj miód bądź syrop klonowy.
• Przełóż do naczynia i udekoruj owocami.

Amarantus oraz wiele innych składników potrzebnych do wykonania powyższych dań znajdziesz w sklepach:

Smacznego! 🙂