Agar, naturalna żelatyna proszek, opinie
Agar, naturalna żelatyna proszek, opinie
Agar, naturalna żelatyna proszek, opinie

Agar 20g - VIVIO

PRODUCENTVIVIO
KRAJ POCHODZENIAHiszpania
WEGETARIAŃSKI
WEGAŃSKI
CERTYFIKAT BIO
DARMOWA DOSTAWA od 299zł
POZOSTAŁE GRAMATURY100g

4,10 zł

Do koszyka

W magazynie

30 dni na zwrot

Agar Opis

Agar znany jest przede wszystkim ze swoich właściwości żelujących. Z tego względu wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Stosowany także w laboratoriach jako składnik zespalający pożywki dla bakterii i grzybów. Jest substancją pochodzenia roślinnego, dlatego też doceniają go weganie. W jaki sposób powstaje i jak wykorzystać go w kuchni? Poznaj właściwości „morskiej żelatyny”.

Z czego powstaje agar?

Agar, nazywany też „morską żelatyną” jest produktem naturalnym, pochodzenia roślinnego, odpowiednim dla wegan. Po raz pierwszy został odkryty w 1658 roku przez japońskiego karczmarza, który przygotował zupę z czerwonych alg i odkrył ich żelujące właściwości. Agar pozyskuje się głównie u wybrzeży Japonii z glonów morskich – krasnorostów (Rhodophyta). Z uwagi na wzrost zainteresowania tą substancją, podwodne plantacje agaru powstają również na innych obszarach. Ten rodzaj alg posiada w ścianach komórkowych specjalne substancje, które zapobiegają ich wysychaniu. Wydobycie jest dość skomplikowane, ponieważ glony znajdują się na głębokości około 30 metrów. Kolejnym etapem jest proces pozyskiwania substancji żelującej, który obejmuje suszenie, oczyszczanie, wygotowywanie i wymrażanie. Celem jest usunięcie soli oraz wody. Wszystkie czynności powtarzane są kilkukrotnie. Produkcja roczna agaru to kilka milionów ton. Jak pachnie agar? Co do zasady jest bezwonny, ale niekiedy może mieć lekki, specyficzny zapach. Dostępny jest zazwyczaj w proszku, ale można również nabyć go w formie płatków, włókien i granulatu. Przybiera barwę jasnożółtą, a nawet pomarańczową. Wszystko zależy od stopnia jego czystości. Po rozpuszczeniu w wodzie uzyskujemy galaretowaty, bezbarwny roztwór, neutralny w smaku. Wykorzystuje się go do przygotowywania deserów, galaretek, dżemów. W przemyśle spożywczym oznaczany jest symbolem E406. Agar znalazł zastosowanie również w kosmetyce. Służy do produkcji kremów i maseczek, zwiększa ich przyczepność i ułatwia aplikację.

Co zamiast agaru? Żelatyna, a może pektyna?

Wiele osób zadaje sobie pytanie, czy agar to to samo co żelatyna. Pełni taką samą funkcję. Jest zamiennikiem żelatyny, zalecanym zwłaszcza dla osób, które nie chcą lub ze względów zdrowotnych nie mogą jej jeść. Żelatyna to również produkt naturalny, lecz pochodzenia zwierzęcego. Powstaje z kolagenu, który znajduje się w skórze, kościach i chrząstkach zwierząt. Z tego względu nie jest odpowiednia dla wegetarian i wegan. W przeciwieństwie do agaru ma też charakterystyczny smak, który może być wyczuwalny w potrawach. Roślinne substancje żelujące, będące alternatywą dla żelatyny, to właśnie agar, pektyna (występująca naturalnie np. w jabłkach, morelach i marchwi) oraz karagen (mech irlandzki).

Czy agar jest szkodliwy?

Z uwagi na to, że jest produkt pochodzenia roślinnego, jego stosowanie jest bezpieczne. Został dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym przez Unię Europejską. Na ogół nie powoduje alergii. Reakcje uczuleniowe zdarzają się bardzo rzadko. Zawiera duże ilości błonnika, który pęcznieje w żołądku, dlatego też może wspomóc proces odchudzania. Agar jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Dostarcza naszemu organizmowi m.in. witaminy E, K, oraz kwasu foliowego.

Jak rozpuszczać?

Agar stosuje się zazwyczaj w proporcji jedna/dwie łyżeczki na litr wody. W pierwszej kolejności należy namoczyć go w wodzie lub mleku, a następnie gotować przez 5 do 10 minut. Dłuższa obróbka termiczna pozwoli pozbyć się charakterystycznego, morskiego zapachu. Rozpuszcza się w temperaturze 85-95 stopni Celsjusza. Jest dużo łatwiejszy w użyciu niż żelatyna, ponieważ tężeje w temperaturze pokojowej. Jeśli uzyskana konsystencja potrawy nie jest zadowalająca, zawsze można podgrzać agar ponownie, rozcieńczyć lub dodać większą jego ilość.

Dlaczego agar nie tężeje?

Wystarczy zaledwie kilka minut, aby agar zaczął tężeć. Jeśli tak się nie stanie, prawdopodobnie przyczyna leży w dodatkach, będących składnikiem przygotowanej potrawy. Agar nie lubi towarzystwa szpinaku oraz owoców tj. brzoskwinie, mango, kiwi, papaja, ananas, figi. Należy również pamiętać o tym, żeby podczas tężenia nie mieszać płynu i nie ruszać naczynia, w którym on się znajduje. Może to prowadzić do rozwarstwienia agaru i wody, co również ma wpływ na konsystencję potrawy.

Gdzie kupić i jaka jest jego cena?

Agar dostępny jest głównie w sklepach ze zdrową żywnością. Nabędziemy go również w niektórych supermarketach. Ceny wahają się od 10 do 15 zł za 100 gram. Wybierz internetowy sklep ze zdrową żwynością i ciesz się wysoką jakością produktu, niską ceną oraz szybką wysyłką.

Funkcja „morskiej żelatyny”w żywności

Agar posiada kilkukrotnie silniejsze właściwości żelujące niż żelatyna. Dlatego też chętnie stosowany jest w przemyśle spożywczym. Zalicza się do grupy zdrowej żywności. Służy do produkcji niefermentowanych napojów mlecznych, dżemów, galaretek, sosów, ciast i czekolad (zapobiega ich wysychaniu). Pełni rolę zagęszczacza, stabilizatora i emulgatora. Może być stosowany zarówno w roztworach kwasowych i zasadowych. W tych pierwszych żeluje nieco słabiej. Jego niebywałą zaletą jest uniwersalność, nie nadaje produktom żadnego smaku, łatwo zabarwia się na różne kolory.

Skład odżywczy

Agar ceniony jest ze względu na właściwości żelujące. Nie jest składnikiem odżywczym, a jedynie dodatkiem do żywności. Jest trawiony przez nasz organizm tylko w niewielkim stopniu (około 10%). W 90% składa się z polisacharydów.

 

 

Bibliografia:

Bożena Waszkiewicz-Robak, Franciszek Świderski – „Hydrokoloidy pochodzenia roślinnego jako zamienniki żelatyny”; Borgis - Bezpieczna Żywność 1/2001


Agar KCAL

Ile ma kalorii?

Agar jest produktem niskokalorycznym, a na dodatek charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika, który pęcznieje w żołądku i daje efekt sytości. Dlatego też może być stosowany podczas diety redukcyjnej. Jedna łyżeczka tej substancji żelującej ma zaledwie 9 kalorii, a całe opakowanie (100 gram) około 170 kcalorii.
Agar - agar w odróżnieniu od tradycyjnej żelatyny, posiada takie właściwości jak brak zapachu, koloru i smaku, dużą wydajność, łatwość przechowywania.


Agar przepisy / Agar zastosowanie

LEKKI DESER KAWOWY

LEKKI DESER KAWOWY

Składniki na 4-6 porcji:

- 2 op serka homogenizowanego waniliowego (łącznie ok250g)
- 1 op śnieżki
- 200 ml mleka
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1,5 łyżeczki agaru + szczypta soli
- 1/4 szklanki wody
- starta czekolada i plasterki banana do ozdoby

Agar wraz z szczyptą soli rozpuść w wodzie, następnie zagotuj mieszankę. Gotuj przez chwilę na małym ogniu aż zacznie nabierać żelowej konsystencji. Odstaw na chwilę do przestudzenia. Kiedy zacznie tężeć wymieszaj z serkiem i wyłóż na dno pucharków. Włóż na chwilę do lodówki. Kawę rozpuść w zimnym mleku. Następnie wsyp śnieżkę i ubij mikserem na sztywno. Porcję masy kawowej nałóż na zastygniętą warstwę serową. Wierzch wyrównujemy, posypujemy czekoladową posypką. Całość dekorujemy bananami.


Agar Zastosowanie

Jak używać agaru?

Pamiętajmy, że agar nie rozpuszcza się w zimnej wodzie. Jak go stosować? Po uprzednim namoczeniu w ciepłym płynie (woda, sok, mleko, bulion), wystarczy dodać do gotującej się potrawy. W ten sposób można przygotować galaretkę zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej, zagęścić dżem, zupę lub sos. Agar może stanowić również dodatek do kremu lub sernika na zimno. Doskonale łączy się z produktami mlecznymi (zarówno z mlekiem roślinnym, jak i zwierzęcym). Agar - agar rozpuszcza się w temp. 85-95 stopni Celsjusza, tężeje natomiast już w 32-35 stopniach. Nie trzeba go więc wkładać do lodówki.


Informacje dodatkowe

Sprzedawane produkty mogą różnic się kolorem, fakturą, wielkością i smakiem z uwagi na ich naturalne pochodzenie.

Na terenie zakładu konfekcjonowane są produkty zawierające: gluten, orzechy, nasiona sezamu i produkty pochodne.

Wartości odżywcze podane w tabeli mogą nieznacznie różnić się w zależności od partii. Strona jest na bieżąco aktualizowana, jednak zdarza się, że posiadamy na stanie kilka partii produktu.



Agar Opinie o produkcie: Agar 20g VIVIO

K
Krystian
Zweryfikowany recenzent
5.0 star rating
26/07/16
super
Review by Krystian on 26 Jul 2016 review stating super
Dziękuję wam za produkt, bo wreszcie sobie upiekę placka gdyż jestem wegetarianinem.
K
Krystyna
Zweryfikowany recenzent
5.0 star rating
17/12/15
curry i agar
Review by Krystyna on 17 Dec 2015 review stating curry i agar
Jeszcze nie próbowałam, ale pewne też w porządku...czy będziecie mięli laski wanilii...??

Niech Boże Narodzenie będzie czasem spędzonym bez pośpiechu,
trosk i zmartwień, w spokoju, radości w gronie rodziny, przyjaciół
oraz wszystkich bliskich osób, a pogodna ciepła atmosfera
towarzyszy Wam jak najdłużej.
A Nowy Rok 2016, niech Was czymś dobrym zaskoczy i przyniesie
wiele Szczęścia i satysfakcji!

Wszystkim Pracownikom, "cosdlazdrowia.pl"

życzy Krystyna Chmiel
K
Kasia
5.0 star rating
06/07/15
Agar- pierwsza klasa
Review by Kasia on6 Jul 2015 review stating Agar- pierwsza klasa
Pierwszy raz w sklepie, pierwszy raz korzystałam z agaru. Amatorskie wykonanie galaretki przy 30 st.C bez lodówki- udane!


Klienci, którzy wybrali ten produkt zamówili również